Prof. Michele Faccia

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Medicina veterinaria · libri consigliati, cosa studiare e orario delle lezioni, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Michele Faccia

Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e soluzioni – Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU)
Gordon – Food Packaging – Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU)
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti – C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari (Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Cabras – Analisi dei prodotti alimentari – C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari (Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Ricci – Manuale dell’olio da olive – C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Sciancalepore – Industrie agrarie, enologica, lattiero –casearia – C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Capella – Manuale degli oli e dei grassi – C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Cappelli – Chimica degli alimenti – C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Mucchetti – Microbiologia E Tecnologia Lattiero-Casearia – C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Aparicio – Handbook of olive oil – C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Capella – Manuale degli oli e dei grassi – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Sunier – La fabbricazione del malto e della birra – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Cabras – Chimica degli alimenti – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Cappelli – Chimica degli alimenti – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Gordon – Food Packaging – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Oils &amp – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
&amp – Sons – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Cabras – Analisi dei prodotti alimentari – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Porretta – Consumer science – C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)

Materie del prof. Michele Faccia

Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · 11 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina veterinaria · 11 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e soluzioni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Gordon – Food Packaging Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni; slide proiettate a lezione

Argomenti del programma: TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI PARTE GENERALE. Le tecnologie alimentari: principi e obiettivi. Cenni di Operazioni Unitarie nell’industria alimentare. Additivi e coadiuvanti nell’industria alimentare. Le Mild Technologies: tecnologie di membrana, ultrasuoni, irradiazione, microonde, estrazione mediante fluidi supercritici, sterilizzazione iperbarica, antimicrobici naturali. PARTE SPECIALE. Tecnologia dei salumi.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Settore enologico Costituenti chimici e biochimici dell’uva. La maturazione dell’uva e ruolo tecnologico dei suoi componenti. Ruolo dell&#39;anidride solforosa in enologia. Vinificazione in rosso. Vinificazione in bianco. Vinificazione in rosato. Vinificazione con macerazione carbonica. Intorbidimento e limpidezza del vino. Stabilizzazione dei vini. Difetti e alterazioni dei vini.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia – con Prof. Francesco Caponio Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Mar 11:20–13 · AULA IX - edificio Agraria terza scala
Mer, Gio 8:40–11:10 · AULA IX - edificio Agraria terza scala

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Ricci – Manuale dell’olio da olive Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Sciancalepore – Industrie agrarie, enologica, lattiero –casearia Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Capella – Manuale degli oli e dei grassi Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Mucchetti – Microbiologia E Tecnologia Lattiero-Casearia Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Per approfondimenti

Aparicio – Handbook of olive oil Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione al corso La materia prima: frutti e semi oleaginosi. I lipidi: sintesi, composizione, degradazione ossidativa ed idrolitica. Definizione di oli vergini di oliva e classificazione. Maturazione, raccolta, trasporto delle olive, preparazione della pasta, estrazione dell’olio. Confronto dei diversi sistemi di lavorazione delle olive sulla qualità dell’olio. Classificazione degli oli vergini di oliva.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging – con Prof. Francesco Caponio, Prof. Giacomo Squeo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 11 testi · da studiare tutti

Capella – Manuale degli oli e dei grassi Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Sunier – La fabbricazione del malto e della birra Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Gordon – Food Packaging Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Per approfondimenti

Oils &amp Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

&amp – Sons Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Porretta – Consumer science Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Oils &amp Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

&amp – Sons Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Porretta – Consumer science Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione al corso. Qualità e genuinità degli oli. Conservazione degli oli vergini di oliva. Variazione degli indici analitici nel corso della conservazione. Il ruolo dei prodotti di ossidazione ed idrolisi nell’evoluzione dell’ossidazione in oli alimentari. Esempi di valorizzazione di scarti e sottoprodotti della filiera olearia a fini alimentari.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Michele Faccia per Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento?

Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e soluzioni; Gordon – Food Packaging

Quali libri consiglia il prof. Michele Faccia per C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari?

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Cabras – Analisi dei prodotti alimentari

Quali libri consiglia il prof. Michele Faccia per C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia?

Ricci – Manuale dell’olio da olive; Sciancalepore – Industrie agrarie, enologica, lattiero –casearia; Capella – Manuale degli oli e dei grassi; Cappelli – Chimica degli alimenti; Mucchetti – Microbiologia E Tecnologia Lattiero-Casearia; Aparicio – Handbook of olive oil

Quali libri consiglia il prof. Michele Faccia per C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging?

Capella – Manuale degli oli e dei grassi; Sunier – La fabbricazione del malto e della birra; Cabras – Chimica degli alimenti; Cappelli – Chimica degli alimenti; Gordon – Food Packaging; Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Oils & &amp – Sons; Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici; Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Porretta – Consumer science