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C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari – Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Michele Faccia Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

Cappelli – Principi di chimica degli alimentiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cabras – Analisi dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Settore enologico Costituenti chimici e biochimici dell’uva. La maturazione dell’uva e ruolo tecnologico dei suoi componenti. Ruolo dell'anidride solforosa in enologia. Vinificazione in rosso. Vinificazione in bianco. Vinificazione in rosato. Vinificazione con macerazione carbonica. Intorbidimento e limpidezza del vino. Stabilizzazione dei vini. Difetti e alterazioni dei vini.

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