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C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari – prof. Michele Faccia

Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari 9 CFU

MFProf. Michele Faccia Canale unico
Cappelli – Principi di chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Cabras – Analisi dei prodotti alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Settore enologico Costituenti chimici e biochimici dell’uva. La maturazione dell’uva e ruolo tecnologico dei suoi componenti. Ruolo dell'anidride solforosa in enologia. Vinificazione in rosso. Vinificazione in bianco. Vinificazione in rosato. Vinificazione con macerazione carbonica. Intorbidimento e limpidezza del vino. Stabilizzazione dei vini. Difetti e alterazioni dei vini.

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Testi d'esame di C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari del prof. Michele Faccia, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari (Laurea triennale (L-25)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Cabras – Analisi dei prodotti alimentari.

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Vedi anche: Prof. Michele Faccia · C.I. Tecnologie delle Trasformazioni dei Prodotti Agroalimentari a Bari (tutti i canali)