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Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento – prof. Michele Faccia

Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · 1º semestre · 11 CFU · canale unico

Libri del canale

Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento 11 CFU

MFProf. Michele Faccia Canale unico
Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e soluzioniVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Gordon – Food PackagingVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti dalle lezioni; slide proiettate a lezione

Argomenti del programma: TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI PARTE GENERALE. Le tecnologie alimentari: principi e obiettivi. Cenni di Operazioni Unitarie nell’industria alimentare. Additivi e coadiuvanti nell’industria alimentare. Le Mild Technologies: tecnologie di membrana, ultrasuoni, irradiazione, microonde, estrazione mediante fluidi supercritici, sterilizzazione iperbarica, antimicrobici naturali. PARTE SPECIALE. Tecnologia dei salumi.

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Testi d'esame di Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento del prof. Michele Faccia, canale unico, corso di laurea in Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari (Laurea magistrale (LM-86)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e soluzioni; Gordon – Food Packaging.

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Vedi anche: Prof. Michele Faccia · Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento a Bari (tutti i canali)