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Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e soluzioni

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e soluzioni» è adottato per Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento dal prof. Michele Faccia (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Piergiovanni, L., & Limbo, S. (2010). Food packaging: materiali, tecnologie e soluzioni. Springer Science & Business Media

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Tecnologie Alimentari e Sistemi di Confezionamento – Prof. Michele Faccia Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · 11 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina veterinaria · 11 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti dalle lezioni; slide proiettate a lezione

Argomenti del programma: TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI PARTE GENERALE. Le tecnologie alimentari: principi e obiettivi. Cenni di Operazioni Unitarie nell’industria alimentare. Additivi e coadiuvanti nell’industria alimentare. Le Mild Technologies: tecnologie di membrana, ultrasuoni, irradiazione, microonde, estrazione mediante fluidi supercritici, sterilizzazione iperbarica, antimicrobici naturali. PARTE SPECIALE. Tecnologia dei salumi.

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