Libri UniversitariApri il catalogo

Caratteristiche Chimico-Fisiche e Sensoriali degli Alimenti – prof. Francesco Caponio

Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · 1º semestre · Svagas-2023 Standard · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Caratteristiche Chimico-Fisiche e Sensoriali degli Alimenti 6 CFU

FCProf. Francesco Caponio Canale unico
Cappelli – Chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Cabras – Analisi dei Prodotti AlimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Moret – Il campione per l’analisi chimica, tecniche innovative…Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione al corso. Ingredienti e alimenti. Caratteristiche compositive e qualitative dei principali ingredienti e prodotti alimentari. Le molecole di interesse alimentare, nutrizionale e salutistico. Determinazioni chimico-fisiche. Determinazione di umidità, aw, peso secco, grasso, proteine, zuccheri, fibre, ceneri. Analisi della struttura e del colore. Analisi sensoriale.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Apri nel catalogo: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, 2º anno, tutte le materie e i canali ›

Testi d'esame di Caratteristiche Chimico-Fisiche e Sensoriali degli Alimenti del prof. Francesco Caponio, canale unico, corso di laurea in Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · 1º semestre · Svagas-2023 Standard · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Chimica degli alimenti; Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari; Moret – Il campione per l’analisi chimica, tecniche innovative….

Altre materie del prof. Caponio

Vedi anche: Prof. Francesco Caponio · Caratteristiche Chimico-Fisiche e Sensoriali degli Alimenti a Bari (tutti i canali)