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C.I. Sociologia e Comunicazione del Patrimonio Gastronomico – prof. Daniele Morciano

Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU · canale unico

Libri del canale

C.I. Sociologia e Comunicazione del Patrimonio Gastronomico 12 CFU

DMProf. Daniele Morciano Canale unico

I principali testi di riferimento del programma sono i seguenti

Lucio Meglio – Sociologia del cibo e dell’alimentazioneIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Cap. 2 (in particolare i paragrafi “Georg Simmel e la sociologia del pasto”, “Il contributo dell'antropologia nello studio dell'alimentazione), cap. 3, cap. 4 e cap. 7Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Corvo – Il cibo nel futuroIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Capitoli 1, 3, 4, 8Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • All’avvio del corso, il docente fornirà ulteriore materiale di studio utile alla la parte laboratoriale.

Argomenti del programma: Il programma si svilupperà mettendo al centro del percorso di apprendimento il seguente interrogativo: in che in che modo un alimento, una ricetta o una pratica culinaria possono diventare nel tempo patrimonio culturale e bene comune per una comunità e il territorio in cui essa vive? La prima parte del programma sarà dedicata all’apprendimento degli strumenti teorici e concettuali necessari a osservare e comprendere…

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Testi d'esame di C.I. Sociologia e Comunicazione del Patrimonio Gastronomico del prof. Daniele Morciano, canale unico, corso di laurea in Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Lucio Meglio – Sociologia del cibo e dell’alimentazione; Corvo – Il cibo nel futuro.

Vedi anche: Prof. Daniele Morciano · C.I. Sociologia e Comunicazione del Patrimonio Gastronomico a Bari (tutti i canali)