Libri UniversitariApri il catalogo

C.I. Sociologia e Comunicazione del Patrimonio Gastronomico – Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Daniele Morciano Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

I principali testi di riferimento del programma sono i seguenti

Lucio Meglio – Sociologia del cibo e dell’alimentazioneCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Cap. 2 (in particolare i paragrafi “Georg Simmel e la sociologia del pasto”, “Il contributo dell'antropologia nello studio dell'alimentazione), cap. 3, cap. 4 e cap. 7Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Corvo – Il cibo nel futuroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Capitoli 1, 3, 4, 8Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • All’avvio del corso, il docente fornirà ulteriore materiale di studio utile alla la parte laboratoriale.

Argomenti del programma: Il programma si svilupperà mettendo al centro del percorso di apprendimento il seguente interrogativo: in che in che modo un alimento, una ricetta o una pratica culinaria possono diventare nel tempo patrimonio culturale e bene comune per una comunità e il territorio in cui essa vive? La prima parte del programma sarà dedicata all’apprendimento degli strumenti teorici e concettuali necessari a osservare e comprendere…

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.