Libri UniversitariFermentazioni in Gastronomia – prof. Maria Calasso
Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · 1º semestre · Svagas-2023 Standard · 6 CFU · canale unico
Libri del canale
Fermentazioni in Gastronomia 6 CFU
Il docente indica 3 testi · da studiare tutti
Gando – Microbiologia e chimica delle fermentazioniIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Gobbetti – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
In tutto o in parte, nella rete…Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Ad inizio corso vengono indicati alcuni testi per approfondimenti. Vengono indicati dei link e dei video online per approfondimento di specifici argomenti o per l'accesso a documentazione di riferimento per la materia.
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Testi d'esame di Fermentazioni in Gastronomia del prof. Maria Calasso, canale unico, corso di laurea in Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · 1º semestre · Svagas-2023 Standard · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Gando – Microbiologia e chimica delle fermentazioni; Gobbetti – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari; In tutto o in parte, nella rete….
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