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Prof. Maria Calasso

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Maria Calasso

Materie del prof. Maria Calasso

Microbiologia Generale Canale unico

Il docente consiglia di frequentare

Corso di laurea: Biotecnologie Industriali per lo Sviluppo Sostenibile – sede di Bari · Laurea triennale (L-2) · 2º anno · 2º semestre · Biss/agroindustriale · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · 6 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie Industriali per lo Sviluppo Sostenibile – sede di Bari · 2º anno · 2º semestre ›

Kathleen Sandman – Massimiliano Marvasi © Giugno 2025Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Biologia dei microrganismi, ambientale e industrialeCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Dehò – Biologia dei microrganismiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Laboratorio didattico di microbiologia a cura di

Ann Vaughan, P. Buzzini, F. Clementi, Editore CEACerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
In tutto o in parte, nella rete…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti individuali tratti dalle lezioni e dalle esercitazioni; presentazioni in formato pdf fornite su piattaforme on-line.

Argomenti del programma: 1. Evoluzione e diversità dei microrganismi: Origine ed evoluzione delle forme di vita microbica; Tassonomia e sistematica dei microrganismi. 2. Fondamenti di microbiologia: Struttura e funzione dei microrganismi di interesse agrario, alimentare, industriale e zootecnico; Diversità microbica in matrici agroalimentari rilevanti nelle biotecnologie agroindustriali. 3.

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C.I. Biologia ed Ecofisiologia dei Microrganismi Negli Alimenti – con Prof. Fabio Minervini Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 2º anno · 2º semestre ›

Per approfondimenti

Biologia dei microrganismiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
A laboratory manualCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Dehò – Biologia dei microrganismiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Kathleen Sandman – Massimiliano Marvasi © Giugno 2025Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

● Laboratorio didattico di microbiologia a cura di

Ann Vaughan, P. Buzzini, F. Clementi, Editore CEACerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
In tutto o in parte, nella rete…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo di Biologia dei microrganismi (3 CFU) ● Principî di biologia cellulare dei procarioti: morfologia, citologia, genomica, chemiotassi. ● Virus, in particolare i batteriofagi. ● Metabolismi microbici di tipo catabolico: fermentazioni, respirazione anaerobia, respirazione aerobia.

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Fermentazioni in Gastronomia Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 1º semestre · Svagas-2023 Standard · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Gando – Microbiologia e chimica delle fermentazioniCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Gobbetti – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
In tutto o in parte, nella rete…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Ad inizio corso vengono indicati alcuni testi per approfondimenti. Vengono indicati dei link e dei video online per approfondimento di specifici argomenti o per l'accesso a documentazione di riferimento per la materia.

Argomenti del programma: Lezioni frontali (32 ore) Introduzione al corso Il mondo microbico e i microrganismi Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi nelle preparazioni gastronomiche fermentate Microrganismi utili nelle fermentazioni alimentari Applicazione dei microrganismi in processi fermentativi per la produzione di ingredienti e preparazioni gastronomiche lattiero-casearie, salami, prodotti lievitati da…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Maria Calasso per Microbiologia Generale?

Kathleen Sandman – Massimiliano Marvasi © Giugno 2025; Biologia dei microrganismi, ambientale e industriale; Dehò – Biologia dei microrganismi; Ann Vaughan, P. Buzzini, F. Clementi, Editore CEA; In tutto o in parte, nella rete…

Quali libri consiglia il prof. Maria Calasso per C.I. Biologia ed Ecofisiologia dei Microrganismi Negli Alimenti?

Biologia dei microrganismi; A laboratory manual; Dehò – Biologia dei microrganismi; Kathleen Sandman – Massimiliano Marvasi © Giugno 2025; Ann Vaughan, P. Buzzini, F. Clementi, Editore CEA; In tutto o in parte, nella rete…

Quali libri consiglia il prof. Maria Calasso per Fermentazioni in Gastronomia?

Gando – Microbiologia e chimica delle fermentazioni; Gobbetti – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari; In tutto o in parte, nella rete…