Libri di Operazioni Unitarie delle Tecnologie Alimentari – prof. Francesco Caponio

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 1º anno · annuale · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Operazioni Unitarie delle Tecnologie Alimentari 6 CFU

FCProf. Francesco Caponio Canale unico

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Singh – Principi di tecnologia alimentareIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Lerici – Principi di tecnologie alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Peri – Le operazioni fondamentali della tecnologia alimentareIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Peri – La filtrazione nelle industrie alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cappelli – Chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione al corso. Classificazione e scopi delle operazioni unitarie. I materiali grezzi e le operazioni preliminari. Pulitura, Calibratura, Cernita, Riduzione delle dimensioni Miscelazione, emulsionamento e formatura. Teoria di miscelazione di solidi e di liquidi, Le più comuni emulsioni in campo alimentare Separazione e concentrazione.

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Testi d'esame di Operazioni Unitarie delle Tecnologie Alimentari del prof. Francesco Caponio, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 1º anno · annuale · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Singh – Principi di tecnologia alimentare; Lerici – Principi di tecnologie alimentari; Peri – Le operazioni fondamentali della tecnologia alimentare; Peri – La filtrazione nelle industrie alimentari; Cappelli – Chimica degli alimenti.

Altre materie del prof. Caponio

C.I. Tecnologia Olearia e Lattiero Casearia · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU
C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 1º anno · 2º semestre · 9 CFU
Caratteristiche Chimico-Fisiche e Sensoriali degli Alimenti · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre · Svagas-2023 Standard · 6 CFU

Vedi anche: Prof. Francesco Caponio · Operazioni Unitarie delle Tecnologie Alimentari a Bari (tutti i canali)