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Libri di Selezione degli Starter e Microbiologia Predittiva – prof. Pasquale Filannino

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Selezione degli Starter e Microbiologia Predittiva 6 CFU

PFProf. Pasquale Filannino Canale unico
Cocolin – Microbiologia alimentare applicataIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dispense, pubblicazioni scientifiche e materiali didattici forniti durante il corso.

Argomenti del programma: • Colture starter per le principali filiere agro-alimentari: formaggi, bevande lattiche fermentate, prodotti lievitati da forno, prodotti carnei fermentati, bevande fermentate alcoliche, conserve vegetali fermentate e alimenti funzionali. Casi applicativi. • Criteri di selezione degli starter microbici. • Modalità di preparazione degli starter microbici. • Modalità di utilizzo degli starter microbici.

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Testi d'esame di Selezione degli Starter e Microbiologia Predittiva del prof. Pasquale Filannino, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata.

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Vedi anche: Prof. Pasquale Filannino · Selezione degli Starter e Microbiologia Predittiva a Bari (tutti i canali)