Libri UniversitariLibri di C.I. Tecnologia dei Cereali e delle Conserve Alimentari – prof. Antonella Pasqualone
Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU · canale unico
Libri del canale
C.I. Tecnologia dei Cereali e delle Conserve Alimentari 9 CFU
Mer 10:20–13 · Aula VIII
Il docente indica 12 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Gli appunti delle lezioni e le diapositive discusse a lezione integrano i contenuti dei testi di riferimento, insieme a estratti delle norme vigenti nel settore dei cereali e articoli scientifici selezionati.
Testi d'esame di C.I. Tecnologia dei Cereali e delle Conserve Alimentari del prof. Antonella Pasqualone, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Milatovich – La tecnologia della pasta alimentare; Quaglia – Scienza e tecnologia della panificazione; Carrai – Arte bianca; Fast – Breakfast cereals and how they are made; Kill – Pasta and semolina technology; Hui – Bakery products; Cauvain – Technology of Breadmaking; Hamaker – Technology of Functional Cereal products; Guy – Extrusion cooking; Handbook of Meat Processing; Processing Vegetables – Science and Technology.
Altre materie del prof. Pasqualone
- I.C. Food And Food Components From Agrifood Of By-Products And Novel Sources · Innovation Development in Agri-food Systems (ideas) – sede di Bari · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU
- C.I. Certificazione di Qualità e Legislazione · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU
- C.I. Sistemi Nell'Industria Agro-Alimentare · Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari · 1º anno · annuale · 9 CFU