Prof. Pasquale Filannino

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Pasquale Filannino

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata – Bioprocessi Agroalimentari e Microbiologia Avanzata (Biotecnologie Industriali per lo Sviluppo Sostenibile – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · Biss/agro-ind · 6 CFU)
Cocolin – Microbiologia alimentare applicata – Selezione degli Starter e Microbiologia Predittiva (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Bateman – Economia ambientale – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
MacArthur – Cities and circular economy for food – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Osterwalder – Creare modelli di business – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Food Waste to Valuable Resources: Applications and Management. – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Food Industry Wastes: Assessment and Recuperation of Commodities. – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Galanakis – Food Waste Recovery – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Belitz – Food chemistry – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Wong – Mechanism and Theory in Food Chemistry – C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)

Materie del prof. Pasquale Filannino

Bioprocessi Agroalimentari e Microbiologia Avanzata Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie Industriali per lo Sviluppo Sostenibile – sede di Bari · Laurea triennale (L-2) · 3º anno · 1º semestre · Biss/agro-ind · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · 6 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie Industriali per lo Sviluppo Sostenibile – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Tutto il materiale didattico utilizzato durante il corso sarà messo a disposizione degli studenti su apposite piattaforme web (classe TeamsVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Dispense, pubblicazioni scientifiche e materiali didattici forniti durante il corso.

Argomenti del programma: • Colture starter per i processi agro-industriali • Criteri di selezione degli starter microbici. • Modalità di preparazione degli starter microbici. • Modalità di utilizzo degli starter microbici. • Biotecnologie microbiche per l’estrazione o trasformazione di molecole e composti di interesse tecnologico e/o funzionale da scarti e sottoprodotti alimentari; • Biotecnologie microbiche per il reimpiego di scarti e…

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Selezione degli Starter e Microbiologia Predittiva Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Dispense, pubblicazioni scientifiche e materiali didattici forniti durante il corso.

Argomenti del programma: • Colture starter per le principali filiere agro-alimentari: formaggi, bevande lattiche fermentate, prodotti lievitati da forno, prodotti carnei fermentati, bevande fermentate alcoliche, conserve vegetali fermentate e alimenti funzionali. Casi applicativi. • Criteri di selezione degli starter microbici. • Modalità di preparazione degli starter microbici. • Modalità di utilizzo degli starter microbici.

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C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari – con Prof. Luigi Roselli Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 2º anno ›

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

Bateman – Economia ambientale Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

MacArthur – Cities and circular economy for food Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Osterwalder – Creare modelli di business Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food Waste to Valuable Resources: Applications and Management.Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food Industry Wastes: Assessment and Recuperation of Commodities.Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Galanakis – Food Waste Recovery Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Reviews scientifiche da letteratura di settore Per approfondimenti

Belitz – Food chemistry Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Wong – Mechanism and Theory in Food Chemistry Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.

Argomenti del programma: - Economia e ambiente: il funzionamento dei mercati e le cause del loro fallimento (esternalità e beni pubblici), i limiti alla crescita economica, il concetto di sviluppo sostenibile. - Paradigma dell’economia circolare: principali caratteristiche dell’attuale sistema agroalimentare lineare, potenzialità della transizione verso un sistema agroalimentare circolare, indicatori per la misurazione della circolarità.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Pasquale Filannino per Bioprocessi Agroalimentari e Microbiologia Avanzata?

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata

Quali libri consiglia il prof. Pasquale Filannino per Selezione degli Starter e Microbiologia Predittiva?

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata

Quali libri consiglia il prof. Pasquale Filannino per C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari?

Bateman – Economia ambientale; MacArthur – Cities and circular economy for food; Osterwalder – Creare modelli di business; Food Waste to Valuable Resources: Applications and Management.; Food Industry Wastes: Assessment and Recuperation of Commodities.; Galanakis – Food Waste Recovery; Belitz – Food chemistry; Wong – Mechanism and Theory in Food Chemistry