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Wong – Mechanism and Theory in Food Chemistry

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Wong – Mechanism and Theory in Food Chemistry» è adottato per C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari dai docenti Luigi Roselli e Pasquale Filannino (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Wong D. W. S., Mechanism and Theory in Food Chemistry. Springer, 1989

Titolo
Mechanism and theory in food chemistry
Autori
Dominic W. S. Dominic W.S. Wong Wong
Editore
Van Nostrand Reinhold, 1989
ISBN
9780442207533

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C.I. Sostenibilita' delle Filiere Agro-Alimentari – Prof. Luigi Roselli, Prof. Pasquale Filannino Canale unico

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti delle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.

Argomenti del programma: - Economia e ambiente: il funzionamento dei mercati e le cause del loro fallimento (esternalità e beni pubblici), i limiti alla crescita economica, il concetto di sviluppo sostenibile. - Paradigma dell’economia circolare: principali caratteristiche dell’attuale sistema agroalimentare lineare, potenzialità della transizione verso un sistema agroalimentare circolare, indicatori per la misurazione della circolarità.

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