C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata – prof. Giacomo Squeo, Giuseppe Natrella, Marianna Ranieri

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata 9 CFU

GSProf. Giacomo Squeo, Prof. Giuseppe Natrella, Prof. Marianna Ranieri Canale unico

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

Cabras – Analisi dei prodotti alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Skoog – Chimica analitica strumentaleIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Stewart – Food texture and viscosityVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Brereton – Applied chemometrics for scientistsVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Nutrizione – Alimentazione, Nutrizione e SaluteVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cicirata – FISIOLOGIA dalle molecole ai sistemi integratiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Per gli approfondimenti

Russo Dazzi – Nutrizione ClinicaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Giammanco – Fondamenti di Scienze dell’AlimentazioneVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

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Brereton – Applied chemometrics for scientists Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.

Argomenti del programma: Metodi di analisi spettroscopici ed ottici non distruttivi: principi, background teorico e strumentazione: - IR - NIR - Imaging - Colore Cenni di chemiometria per l’esplorazione e l’elaborazione dei dati multivariati. Analisi di struttura e reologia. - Metodi di valutazione della texture; strumentazione; test di compressione, penetrazione, taglio, compressione-estrusione, flessione, tensione, adesione; applicazioni…

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Testi d'esame di C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata del prof. Giacomo Squeo, Giuseppe Natrella, Marianna Ranieri, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Skoog – Chimica analitica strumentale; Stewart – Food texture and viscosity; Brereton – Applied chemometrics for scientists; Nutrizione – Alimentazione, Nutrizione e Salute; Cicirata – FISIOLOGIA dalle molecole ai sistemi integrati; Russo Dazzi – Nutrizione Clinica; Giammanco – Fondamenti di Scienze dell’Alimentazione.

Altre materie del prof. Squeo, Natrella, Ranieri

C.I. Tecnologia Enologica e Packaging · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU
C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 1º anno · 2º semestre · 9 CFU
C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU
Fisiologia Umana · Farmacia – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Vedi anche: Prof. Giacomo Squeo · Prof. Giuseppe Natrella · Prof. Marianna Ranieri · C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata a Bari (tutti i canali)