Libri UniversitariStewart – Food texture and viscosity
Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 1 canale
«Stewart – Food texture and viscosity» è adottato per C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata dai docenti Giacomo Squeo, Giuseppe Natrella e Marianna Ranieri (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari – Bari).
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Come lo indica il docente: Stewart, G. F., Schweigert, B. S., Hawthorn, J., & Bourne, M. (2012). Food texture and viscosity: Concept and measurement. Academic Press
Chi lo adotta
- C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata – Prof. Giacomo Squeo, Prof. Giuseppe Natrella, Prof. Marianna Ranieri (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU
Programma e testi di ogni canale
C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata – Prof. Giacomo Squeo, Prof. Giuseppe Natrella, Prof. Marianna Ranieri Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU
Il docente indica 8 testi · da studiare tutti
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.
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