Prof. Marianna Ranieri

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Farmacia - Scienze del farmaco · libri consigliati, cosa studiare e orario delle lezioni, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Marianna Ranieri

Fisiologia - R.M. Berne, M.N. Levy. Ed. AMBROSIANA – Fisiologia Umana (Farmacia – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Cabras – Analisi dei prodotti alimentari – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Skoog – Chimica analitica strumentale – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Stewart – Food texture and viscosity – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Brereton – Applied chemometrics for scientists – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Nutrizione – Alimentazione, Nutrizione e Salute – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Cicirata – FISIOLOGIA dalle molecole ai sistemi integrati – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Russo Dazzi – Nutrizione Clinica – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)
Giammanco – Fondamenti di Scienze dell’Alimentazione – C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU)

Materie del prof. Marianna Ranieri

Fisiologia Umana O-Z

Corso di laurea: Farmacia – sede di Bari · Ciclo unico (LM-13) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Farmacia - Scienze del farmaco · 9 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre · canale O-Z ›

Mar 14:30–16:10 · Aula 2
Mar 16:10–17 · Aula 2
Mer 8:30–11 · Aula 8

Il docente indica 1 testo

Fisiologia - R.M. Berne, M.N. Levy. Ed. AMBROSIANA Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alla fisiologia Principi di omeostasi e feedback. Scambi tra cellule e ambiente - Le membrane cellulari: proteine di membrana e fosfolipidi. Osmosi e osmolarità. Diffusione di ioni attraverso membrane, i gradienti stazionari ionici e le pompe ioniche. Trasporto passivo di membrana: diffusione semplice, facilitata e attraverso canali ionici.

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C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata – con Prof. Giacomo Squeo, Prof. Giuseppe Natrella Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 2º anno ›

Lun 8:40–11:10 · Aula I
Mar 10:20–13 · Aula I
Gio 11:20–13 · Aula I

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Skoog – Chimica analitica strumentale Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Stewart – Food texture and viscosity Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Brereton – Applied chemometrics for scientists Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Nutrizione – Alimentazione, Nutrizione e Salute Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cicirata – FISIOLOGIA dalle molecole ai sistemi integrati Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Per gli approfondimenti

Russo Dazzi – Nutrizione Clinica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Giammanco – Fondamenti di Scienze dell’Alimentazione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Stewart – Food texture and viscosity Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Brereton – Applied chemometrics for scientists Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.

Argomenti del programma: Metodi di analisi spettroscopici ed ottici non distruttivi: principi, background teorico e strumentazione: - IR - NIR - Imaging - Colore Cenni di chemiometria per l’esplorazione e l’elaborazione dei dati multivariati. Analisi di struttura e reologia. - Metodi di valutazione della texture; strumentazione; test di compressione, penetrazione, taglio, compressione-estrusione, flessione, tensione, adesione; applicazioni…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Marianna Ranieri per Fisiologia Umana?

Fisiologia - R.M. Berne, M.N. Levy. Ed. AMBROSIANA

Quali libri consiglia il prof. Marianna Ranieri per C.I. Alimenti e Nutrizione Applicata?

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Skoog – Chimica analitica strumentale; Stewart – Food texture and viscosity; Brereton – Applied chemometrics for scientists; Nutrizione – Alimentazione, Nutrizione e Salute; Cicirata – FISIOLOGIA dalle molecole ai sistemi integrati; Russo Dazzi – Nutrizione Clinica; Giammanco – Fondamenti di Scienze dell’Alimentazione