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Metodologie Biochimiche per la Qualità degli Alimenti – prof. Carmine Crecchio

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Metodologie Biochimiche per la Qualità degli Alimenti 6 CFU

CCProf. Carmine Crecchio Canale unico
Introduzione alla Biochimica di Lehninger – Introduzione alla Biochimica di LehningerIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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di Biochimica – NelsonIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Wilson – Biochimica e biologia molecolareIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Wilson – Metodologia biochimicaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Catalisi enzimatica: aspetti generali, equazioni fondamentali della catalisi enzimatica, misura e grandezza delle costanti enzimatiche, inibizione enzimatica. Determinazioni analitiche in enzimologia. Estrazione e purificazione di enzimi: fonti e strategie per la purificazione di un enzima, lisi cellulare, centrifugazione e filtrazione dei lisati cellulari, purificazioni preliminari, purificazioni avanzate con…

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Testi d'esame di Metodologie Biochimiche per la Qualità degli Alimenti del prof. Carmine Crecchio, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Introduzione alla Biochimica di Lehninger – Introduzione alla Biochimica di Lehninger; di Biochimica – Nelson; Wilson – Biochimica e biologia molecolare; Wilson – Metodologia biochimica.

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