Corso di laurea in Scienze e tecnologie agro-alimentari (L-26)

Università degli Studi di Perugia · Scienze agrarie, alimentari ed ambientali · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

Curriculum: Tecnologie agro-alimentari

1º semestre

• Attivita' di Orientamento · 1 CFU · testi non ancora pubblicati
• Chimica · 9 CFU · Prof. Daniele Del Buono · 1 libro: Chimica Generale – Viaggio nella Chimica
• Fondamenti di Biologia · 10 CFU · Prof. Fabio Orlandi · 3 libri: Mauseth – Fondamenti di biologia delle piante; Pasqua – Botanica generale e Biodiversità vegetale; Composizione Chimica – Utilizzo
• Legge 81/08 · 1 CFU · testi non ancora pubblicati
• Matematica · 6 CFU · Prof. Michele Piconi · 1 libro: James STEWART – CALCOLO - Funzioni di una variabile
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Biologia · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Chimica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Fisica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Matematica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Biologia · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Chimica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Fisica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Matematica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Analisi Matematica · 6 CFU · Prof. Luca Zampogni · 2 libri: James Stewart – CALCOLO Funzioni di una variabile; James Stewart – CALCOLO - Funzioni di più variabili
• Fisica · 6 CFU · Prof. Bruna Bertucci · testi non ancora pubblicati
• Informatica e Principi di Statistica · 6 CFU · Prof. Alessandra Vinci · 2 libri: Pelosi – Introduzione alla Statistica; Steven – Ross

Annuale

• English Language · 6 CFU · Prof. Eric Conti · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Viticoltura e enologia

1º semestre

• Attivita' di Orientamento · 1 CFU · testi non ancora pubblicati
• Chimica · 9 CFU · Prof. Daniele Del Buono · 1 libro: Chimica Generale – Viaggio nella Chimica
• Fondamenti di Biologia · 10 CFU · Prof. Fabio Orlandi · 3 libri: Mauseth – Fondamenti di biologia delle piante; Pasqua – Botanica generale e Biodiversità vegetale; Composizione Chimica – Utilizzo
• Legge 81/08 · 1 CFU · testi non ancora pubblicati
• Matematica · 6 CFU · Prof. Michele Piconi · 1 libro: James STEWART – CALCOLO - Funzioni di una variabile
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Biologia · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Chimica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Fisica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Obblighi Formativi Aggiuntivi - Matematica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Biologia · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Chimica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Fisica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati
• Precorso di Matematica · 0 CFU · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Fisica · 6 CFU · Prof. Bruna Bertucci · testi non ancora pubblicati
• Genetica della Vite · 6 CFU · Prof. Luigi Russi · 1 libro: Lorenzetti – Genetica agraria
• Informatica e Principi di Statistica · 6 CFU · Prof. Alessandra Vinci · 2 libri: Pelosi – Introduzione alla Statistica; Steven – Ross

Annuale

• English Language · 6 CFU · Prof. Eric Conti · testi non ancora pubblicati

2º anno

Curriculum: Tecnologie agro-alimentari

1º semestre

• Biochimica degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Daniele Del Buono · 4 libri: Pinton – Fondamenti di Biochimica Agraria; David – I Principi di Biochimica di Lehninger; Businelli – Chimica del Suolo…
• Microbiologia Generale · 6 CFU · Prof. Pietro Buzzini · 3 libri: Biavati – Microbiologia Agraria; J.J. Perry, J.T. Staley, S. Lowry Microbiologia, 2004.; 2003, Casa Editrice Ambrosiana, Milano
• Operazioni Unitarie delle Industrie Alimentari · 6 CFU · Prof. Ombretta Marconi · 4 libri: Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare; Carlo – Principi di Tecnologie Alimentari; Peri – Manuale di Tecnologie Alimentari…

2º semestre

• Difesa delle Coltivazioni I e II · 12 CFU · Prof. Chiaraluce Moretti, Prof. Roberto Romani · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Benedetta Turchetti · 7 libri: Cocolin – NEVIANI Microbiologia alimentare applicata; Bottazzi – Microbiologia lattiero-casearia; Microbiologia. Casa Editrice Ambrosiana, 2008 (per consultazione)…
• Produzioni Animali · 6 CFU · Prof. Bernardo Valenti · testi non ancora pubblicati

Annuale

• Agronomia e Arboricoltura · 12 CFU · Prof. Luca Regni · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Viticoltura e enologia

1º semestre

• Biochimica degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Daniele Del Buono · 4 libri: Pinton – Fondamenti di Biochimica Agraria; David – I Principi di Biochimica di Lehninger; Businelli – Chimica del Suolo…
• Microbiologia Generale · 6 CFU · Prof. Pietro Buzzini · 3 libri: Biavati – Microbiologia Agraria; J.J. Perry, J.T. Staley, S. Lowry Microbiologia, 2004.; 2003, Casa Editrice Ambrosiana, Milano
• Operazioni Unitarie delle Industrie Alimentari · 6 CFU · Prof. Ombretta Marconi · 4 libri: Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare; Carlo – Principi di Tecnologie Alimentari; Peri – Manuale di Tecnologie Alimentari…

2º semestre

• Chimica del Suolo · 6 CFU · Prof. Daniele Del Buono · 2 libri: Businelli – Chimica del Suolo; Sequi – Fondamenti di Chimica del Suolo
• Difesa delle Coltivazioni I e II · 12 CFU · Prof. Chiaraluce Moretti, Prof. Roberto Romani · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Benedetta Turchetti · 7 libri: Cocolin – NEVIANI Microbiologia alimentare applicata; Bottazzi – Microbiologia lattiero-casearia; Microbiologia. Casa Editrice Ambrosiana, 2008 (per consultazione)…

Annuale

• Viticoltura · 12 CFU · Prof. Alberto Palliotti · testi non ancora pubblicati

3º anno

Curriculum: Tecnologie agro-alimentari

1º semestre

• Controllo e Gestione della Qualita' · 6 CFU · Prof. Maurizio Servili · 2 libri: Peri – Concetti e Metodi; Peri – Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari
• Economia Agraria · 6 CFU · Prof. Lucia Rocchi · 1 libro: Bruni – Economia dell’impresa e dell’azienda agraria
• Processi della Tecnologia Alimentare I · 6 CFU · Prof. Giuseppe Italo Francesco Perretti · 1 libro: Processi) CAPPELLI – Chimica degli Alimenti

2º semestre

• Alimentazione e Nutrizione · 9 CFU · Prof. Bernard Fioretti · 1 libro: D'Angelo – Cellule e sistemi
• Economia Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Gaetano Martino · 2 libri: Messori – Economia del mercato agroalimentare; Sodano – Economia Agroalimentare, mercati e politiche
• Processi della Tecnologia Alimentare II · 6 CFU · Prof. Maurizio Servili · 2 libri: Oleum Qualità – Tecnologia e sostenibilità degli oli da olive; Trattato di enologia voll. 1 e 2. Il

Curriculum: Viticoltura e enologia

1º semestre

• Controllo e Gestione della Qualita' · 6 CFU · Prof. Maurizio Servili · 2 libri: Peri – Concetti e Metodi; Peri – Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari
• Economia Agraria · 6 CFU · Prof. Lucia Rocchi · 1 libro: Bruni – Economia dell’impresa e dell’azienda agraria
• Enologia I · 6 CFU · Prof. Agnese Taticchi · 2 libri: Ribéreau-Gayon – Dubourdieu -Trattato di enologia vol; Saracco – -E.Raffo-Manuale per le analisi dei mosti e…

2º semestre

• Alimentazione e Nutrizione · 9 CFU · Prof. Bernard Fioretti · 1 libro: D'Angelo – Cellule e sistemi
• Economia Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Gaetano Martino · 2 libri: Messori – Economia del mercato agroalimentare; Sodano – Economia Agroalimentare, mercati e politiche
• Enologia II · 6 CFU · Prof. Agnese Taticchi · 2 libri: Ribereau-Gayon – Trattato di enologia I; Ribereau-Gayon – Trattato di enologia II

Note sul piano di studi

• Per il 1º anno l'ateneo pubblica 17 insegnamenti senza indicare quali sono a scelta (per esempio le lingue o i laboratori): segui il tuo piano di studi.
• Per il 1º anno l'ateneo pubblica 17 insegnamenti senza indicare quali sono a scelta (per esempio le lingue o i laboratori): segui il tuo piano di studi.