Ribereau-Gayon – Trattato di enologia II

Libro adottato a Teramo, Trento, Perugia, a.a. 2026/2027 · 4 canali

«Ribereau-Gayon – Trattato di enologia II» è adottato per Enologia II dal prof. Agnese Taticchi (Scienze e tecnologie agro-alimentari – Perugia); per Laboratorio Qualità Prodotti Vitivinicoli dal prof. Roberto Larcher (Viticoltura ed enologia – sede di San Michele all'Adige – Trento); per Enologia I - Chimica e Analisi Enologiche dal prof. Giuseppe Arfelli (Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo – Teramo); per Enologia II - Tecniche Enologiche dal prof. Giuseppe Arfelli (Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo – Teramo).

Come lo indica il docente: P. Ribereau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu "Trattato di enologia II". Chimica del vino, stabilizzazioni, trattamenti. Edagricole, Bologna · P. Ribereau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu, Trattato di enologia II, Chimica del vino, Stabilizzazione, Trattamenti, Edagricole, Bologna, 2003. - Codice Internationale delle Pratiche Enologiche (ultima versione disponibile on-line), Office International de la Vigne et du Vin (versione libera scaricabile on-line: http://www.oiv.int/it/norme-e-documenti-tecnici/metodi-danalisi) · Ribéreau-Gayon, P., Glories, Y, Maujean, A, Dubourdieu, D., Trattato di Enologia II - Chimica del vino, stabilizzazioni, trattamenti. Edagricole, Bologna

Chi lo adotta

• Perugia · Enologia II – Prof. Agnese Taticchi (canale unico)Scienze e tecnologie agro-alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · Viticoltura e enologia · 6 CFU
• Trento · Laboratorio Qualità Prodotti Vitivinicoli – Prof. Roberto Larcher (canale unico)Viticoltura ed enologia – sede di San Michele all'Adige · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU
• Teramo · Enologia I - Chimica e Analisi Enologiche – Prof. Giuseppe Arfelli (canale unico) a.a. 2025/2026Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 14 CFU
• Teramo · Enologia II - Tecniche Enologiche – Prof. Giuseppe Arfelli (canale unico) a.a. 2025/2026Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 8 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Ribereau-Gayon – Trattato di enologia I
• Ribéreau-Gayon – Trattato di enologia
• Ribéreau-P Gayon – Handbook of enology