Corso di laurea in Viticoltura ed enologia (L-25) – sede di San Michele all'Adige

Università di Trento · Centro Agricoltura Alimenti Ambiente-C3A · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

Apri il corso nel catalogo ›

Il piano di studi in breve

2º anno

1º semestre

• Insegnamenti e attività formative obbligatorie (esami a scelta)
• Chimica Agraria e Biochimica con Esercitazioni · 6 CFU · Prof. Stefania Pilati · 8 libri: Rascio – Elementi di fisiologia vegetale; Pinton – Fondamenti di biochimica agraria; Introduzione alla biochimica di Lehninger, di D.L. Nelson,…
• Chimica e Microbiologia Enologica · 12 CFU · Prof. Raffaele Guzzon, Prof. Tiziana Nardin · testi non ancora pubblicati
• Viticoltura 1 · 12 CFU · Prof. Michele Faralli, Prof. Maria Stella Grando · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Insegnamenti e attività formative obbligatorie (esami a scelta)
• Difesa della Vite · 12 CFU · Prof. Ilaria Pertot, Prof. Gianfranco Anfora · testi non ancora pubblicati
• Enologia 1 · 12 CFU · Prof. Flavia Gasperi · testi non ancora pubblicati
• Meccanizzazione Viticola e Viticoltura di Precisione · 6 CFU · Prof. Annachiara Berardinelli · 1 libro: Vite – Meccanizzazione del vigneto

Annuale

• Insegnamenti e attività formative obbligatorie (esami a scelta)
• Lingua Inglese (Livello B2) · 3 CFU · testi non ancora pubblicati

3º anno

1º semestre

• Insegnamenti e attività formative obbligatorie (esami a scelta)
• Enologia 2 con Esercitazioni · 6 CFU · Prof. Tomas Roman Villegas · 5 libri: Boulton – Principles and practices of winemaking; Cosme – Books on Demand; Morata – Red wine technology…
• Ingegneria Alimentare ed Impianti Enologici · 6 CFU · Prof. Luca Fiori · 2 libri: De Vita – Manuale di meccanica enologica; De Vita – Manuale di meccanica enologica, saldature, cantina, vasi…
• Laboratorio Qualità Prodotti Vitivinicoli · 6 CFU · Prof. Roberto Larcher · 3 libri: Ribereau-Gayon – Trattato di enologia II; Ribéreau-Gayon – Trattato di enologia; Ribéreau-P Gayon – Handbook of enology
• Marketing e Legislazione Prodotti Vitivinicoli · 12 CFU · Prof. Matteo Ferrari, Prof. Roberta Raffaelli · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Insegnamenti e attività formative obbligatorie (esami a scelta)
• Marketing e Legislazione Prodotti Vitivinicoli · 12 CFU · Prof. Matteo Ferrari, Prof. Roberta Raffaelli · testi non ancora pubblicati
• Viticoltura 2: Tecnica Viticola con Esercitazioni · 6 CFU · Prof. Michele Faralli · testi non ancora pubblicati

Note sul piano di studi

• Nel 2026/2027 il 1º anno non è attivo: il corso è in esaurimento e i nuovi iscritti seguono il nuovo ordinamento.

Esami facoltativi e a scelta

• Arboricoltura Generale, Principi di Fisiologia e Genetica delle Piante da Frutto · 6 CFU · Prof. Fabrizio Costa · testi non ancora pubblicati
• Biologia Generale ed Ecologia · 12 CFU · Prof. Gerardo Puopolo, Prof. Omar Rota Stabelli · testi non ancora pubblicati
• Chimica Generale e Inorganica · 6 CFU · Prof. Michele Orlandi · 4 libri: Schiavello – Fondamenti di Chimica; Palmisano e M. Schiavello, Casa Editrice EdiSES; Michelin – Fondamenti di Chimica…
• Chimica Organica · 6 CFU · Prof. Claudio Gioia · 1 libro: Hart – CHIMICA ORGANICA
• Economia e Gestione Aziendale · 6 CFU · Prof. Roberta Raffaelli · 3 libri: Gregori – Introduzione all’economia ed elementi di economia agraria; Stanley – L’essenziale di economia A cura di Luca…; Santeramo – La gestione del rischio in agricoltura, credito…
• Fisica · 6 CFU · Prof. Stefano Azzini · testi non ancora pubblicati
• Matematica e Statistica · 6 CFU · Prof. Roberto Rosà · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia Generale con Esercitazioni di Laboratorio · 6 CFU · Prof. Michele Perazzolli · 4 libri: Michael – Madigan; Microbiologia generale e agraria, B. Biavati, C. Sorlini,; Microbiologia generale…
• Tecnica Enologica Speciale: Vini Spumanti e Vini Speciali, Tecnologie dei Distillati · 6 CFU · 6 libri: Piggott – Flavour of distilled beverages, origin and development; Bertrand – Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole; Cantagrel – Élaboration et connaissance des spiritueux…
• Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Enologica e Gestione Reflui · 6 CFU · Prof. Luca Fiori, Prof. Paola Foladori · testi non ancora pubblicati
• Viticoltura Biologica · 6 CFU · Prof. Gianfranco Anfora · testi non ancora pubblicati
• Vitienologia Internazionale · 6 CFU · testi non ancora pubblicati