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Tecnica Enologica Speciale: Vini Spumanti e Vini Speciali, Tecnologie dei Distillati

Viticoltura ed enologia – sede di San Michele all'Adige · Università di Trento · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

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Tecnica Enologica Speciale: Vini Spumanti e Vini Speciali, Tecnologie dei Distillati 6 CFU

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I seguenti testi sono consigliati per gli approfondimenti

Piggott – Flavour of distilled beverages, origin and developmentVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bertrand – Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticoleVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Cantagrel – Élaboration et connaissance des spiritueuxVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Piggott – Distilled Beverage Flavour, recent DevelopmentsVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Lea – Fermented Beverage Production, second editionVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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De – Tecnologia delle grappe e dei distillati d’uvaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • I docenti forniranno preventivamente agli studenti il materiale didattico utilizzato a lezione. Tale materiale sarà necessario e sufficiente per preparare l’esame.

Argomenti del programma: A) Parte “Vini spumanti e vini speciali”: Contenuti/programma del corso Vini spumanti: Inquadramento generale, legislazione vini spumanti, tipologie e statistiche Geografia degli spumanti: la Champagne (Terroir, tipologie spumnti, vitigni, sistemi dicoltivazione); i Crèmants; La zona del Penedes (Cava); Zone spumantistiche inAustralia, USA, Sud Africa; Gli spumanti in Italia: Alta Langa, Asti spumante, Franciacorta,…

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Testi d'esame di Tecnica Enologica Speciale: Vini Spumanti e Vini Speciali, Tecnologie dei Distillati, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed enologia – sede di San Michele all'Adige (Laurea triennale (L-25)), Università di Trento, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Piggott – Flavour of distilled beverages, origin and development; Bertrand – Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole; Cantagrel – Élaboration et connaissance des spiritueux; Piggott – Distilled Beverage Flavour, recent Developments; Lea – Fermented Beverage Production, second edition; De – Tecnologia delle grappe e dei distillati d’uva.

Vedi anche: Tecnica Enologica Speciale: Vini Spumanti e Vini Speciali, Tecnologie dei Distillati a Trento (tutti i canali)