Corso di laurea magistrale in Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana (LM-61) – sede di Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · Laurea magistrale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Alimentazione, Allergie e Intolleranze · 6 CFU · Prof. Herbert Ryan Marini · 2 libri: Bucciante – Scienza dell’alimentazione e nutrizione clinica; Evangelisti – Prodotti dietetici
• Biochimica e Fisiologia degli Alimenti e della Nutrizione · 12 CFU · Prof. Daniela Impellizzeri · 3 libri: Alimentazione nutrizione e salute; Alimentazione e nutrizione umana di Carlo Cannella, Aldo; Fisiologia e Nutrizione Umana, Angela Andreoli, Società editrice
• Igiene degli Alimenti e della Nutrizione · 6 CFU · Prof. Pasqualina Laganà · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Additivi, Molecole Xenobiotiche e Prodotti Alimentari Non Convenzionali · 12 CFU · Prof. Peter Quinto Tranchida · 2 libri: Mannina – Ritieni- La Chimica e gli Alimenti; La chimica e gli alimenti, nutrienti e…
• Medicina Interna · 6 CFU · Prof. Antonino Catalano · testi non ancora pubblicati
• 2 MATERIE A SCELTA TRA: (12 CFU) (esami a scelta)
• Alimenti Funzionali e Nutraceutici di Origine Biotecnologica · 6 CFU · Prof. Giuseppina Laganà · testi non ancora pubblicati
• Alimenti Salutistici dal Mondo · 6 CFU · Prof. Francesca Rigano · 1 libro: Mannina – La Chimica e gli Alimenti
• Integratori Alimentari di Origine Vegetale · 6 CFU · Prof. Antonella Smeriglio · 1 libro: Benefits – Side Effects and Regulatory Aspects
• Nutrizione e Cicli Vitali · 6 CFU · Prof. Vincenzo Parrino · 1 libro: Debellis – Aicardi Fisiologia
• Psicologia dell'Educazione Alimentare · 6 CFU · Prof. Maria Cristina Gugliandolo · 2 libri: Ballardini – La riabilitazione psiconutrizionale nei disturbi dell'alimentazione; Bandelloni – I disturbi del comportamento alimentare

2º anno

1º semestre

• Diritto Alimentare · 6 CFU · Prof. Marianna Giuffrida · 1 libro: Costato-Borghi- Rizzioli- Paganizza-Salvi
• Nutrizione nella Pratica Clinica · 6 CFU · Prof. Sebastiano Gangemi · testi non ancora pubblicati
• Tecnologie e Analisi degli Alimenti · 12 CFU · Prof. Luigi Mondello · 3 libri: processing technologies . CRC Press; Boye – Nutraceutical and functional food processing technology; Chimica Analitica – Fondamenti di Chimica Analitica
• Tossicologia degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Irene Paterniti · 2 libri: Casarett & Doull Elementi di Tossicologia, Casa Editrice; Capuano – Tossicologia degli Alimenti

Note sul piano di studi

• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.