Prof. Francesca Rigano

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Francesca Rigano

Mannina – La Chimica e gli Alimenti – Alimenti Salutistici dal Mondo (Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Francesca Rigano

Alimenti Salutistici dal Mondo Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Mannina – La Chimica e gli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Battistini – Curare con il cibo Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte teorica (30 ore) Introduzione: claims nutrizionali e salutistici. Alimenti funzionali – alimenti arricchiti, supplementati e fortificati. Alimenti alleggeriti o light: tecnologie produttive e composizione chimica. Alimenti integrali e raffinati a confronto: composizione chimica e aspetti nutraceutici.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Francesca Rigano per Alimenti Salutistici dal Mondo?

Mannina – La Chimica e gli Alimenti