Alimenti Salutistici dal Mondo – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesca Rigano Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 1 testo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte teorica (30 ore) Introduzione: claims nutrizionali e salutistici. Alimenti funzionali – alimenti arricchiti, supplementati e fortificati. Alimenti alleggeriti o light: tecnologie produttive e composizione chimica. Alimenti integrali e raffinati a confronto: composizione chimica e aspetti nutraceutici.

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