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Boye – Nutraceutical and functional food processing technology

Libro adottato a Messina, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Boye – Nutraceutical and functional food processing technology» è adottato per Tecnologie e Analisi degli Alimenti dal prof. Luigi Mondello (Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina – Messina).

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Come lo indica il docente: Boye, J. I. (2015). Nutraceutical and functional food processing technology. John Wiley & Sons

Titolo
Nutraceutical and functional food processing technology
Autori
Joyce Irene edited by Joyce Irene Boye Boye
Editore
Wiley, 2015
ISBN
9781118504949

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti delle lezioni; Pubblicazioni scientifiche presenti su riviste internazionali del settore.
  • Dispense fornite dal docente.

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000596 - TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE DI ALIMENTI FUNZIONALI ------------------------------------------------------------ Nuove tecnologie per la produzione di ingredienti funzionali (8h) 􀀀 Nuove tecniche di estrazione di ingredienti alimentari funzionali (1h) 􀀀 Estrazione con fluidi subcritici e supercritici (1h) 􀀀 Tecniche di incapsulamento e…

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