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Tecnologie e Analisi degli Alimenti – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Luigi Mondello Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

processing technologies . CRC PressCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Vol. 13; Limitatamente agli argomenti previsti dal programmaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Boye – Nutraceutical and functional food processing technologyCerca su Amazon ›Da studiare: Limitatamente agli argomenti previsti dal programmaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti delle lezioni; Pubblicazioni scientifiche presenti su riviste internazionali del settore.
  • Dispense fornite dal docente.

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000596 - TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE DI ALIMENTI FUNZIONALI ------------------------------------------------------------ Nuove tecnologie per la produzione di ingredienti funzionali (8h) 􀀀 Nuove tecniche di estrazione di ingredienti alimentari funzionali (1h) 􀀀 Estrazione con fluidi subcritici e supercritici (1h) 􀀀 Tecniche di incapsulamento e…

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