Prof. Peter Quinto Tranchida

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Peter Quinto Tranchida

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti – Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici (Farmacia – sede di Messina, 4º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Evangelisti – Tecnologia e Impiego – Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici (Farmacia – sede di Messina, 4º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Mannina – Ritieni- La Chimica e gli Alimenti – Additivi, Molecole Xenobiotiche e Prodotti Alimentari Non Convenzionali (Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina, 1º anno · 2º semestre · 12 CFU)
La chimica e gli alimenti, nutrienti e… – Additivi, Molecole Xenobiotiche e Prodotti Alimentari Non Convenzionali (Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina, 1º anno · 2º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Peter Quinto Tranchida

Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici Canale unico

Corso di laurea: Farmacia – sede di Messina · Ciclo unico (LM-13) · 4º anno · 1º semestre · 10 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 10 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Messina · 4º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Evangelisti – Tecnologia e Impiego Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Principi nutritivi energetici: lipidi, carboidrati, proteine. Principi nutritivi non energetici: acqua, vitamine, sali minerali. Le tecniche di produzione e di conservazione (trattamenti con mezzi fisici e chimici). Le modificazioni dei nutrienti indotte dai processi di lavorazione (modificazione dei carboidrati, lipidi, proteine e vitamine).

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Additivi, Molecole Xenobiotiche e Prodotti Alimentari Non Convenzionali Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 2º semestre · 12 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana – sede di Messina · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Mannina – Ritieni- La Chimica e gli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

La chimica e gli alimenti, nutrienti e…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

La chimica e gli alimenti, nutrienti e…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Material fornito dal docente.

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000586 - ADDITIVI ALIMENTARI E MOLECOLE XENOBIOTICHE ------------------------------------------------------------ Parte teorica (24 ore) Pesticidi: generalità, formulazione, classificazione. Terminologia: residuo; tossicità acuta e cronica; DGA, NOEL; limite di tolleranza; LMR (3 ore).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Peter Quinto Tranchida per Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici?

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti; Evangelisti – Tecnologia e Impiego

Quali libri consiglia il prof. Peter Quinto Tranchida per Additivi, Molecole Xenobiotiche e Prodotti Alimentari Non Convenzionali?

Mannina – Ritieni- La Chimica e gli Alimenti; La chimica e gli alimenti, nutrienti e…