Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Peter Quinto Tranchida Canale unico

Corso di laurea: Farmacia – sede di Messina · Ciclo unico (LM-13) · 4º anno · 1º semestre · 10 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 10 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Messina · 4º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Evangelisti – Tecnologia e Impiego Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Principi nutritivi energetici: lipidi, carboidrati, proteine. Principi nutritivi non energetici: acqua, vitamine, sali minerali. Le tecniche di produzione e di conservazione (trattamenti con mezzi fisici e chimici). Le modificazioni dei nutrienti indotte dai processi di lavorazione (modificazione dei carboidrati, lipidi, proteine e vitamine).

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