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Libri di Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici – prof. Peter Quinto Tranchida

Farmacia – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 4º anno · 1º semestre · 10 CFU · canale unico

Libri del canale

Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici 10 CFU

PTProf. Peter Quinto Tranchida Canale unico
Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Evangelisti – Tecnologia e ImpiegoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Principi nutritivi energetici: lipidi, carboidrati, proteine. Principi nutritivi non energetici: acqua, vitamine, sali minerali. Le tecniche di produzione e di conservazione (trattamenti con mezzi fisici e chimici). Le modificazioni dei nutrienti indotte dai processi di lavorazione (modificazione dei carboidrati, lipidi, proteine e vitamine).

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici del prof. Peter Quinto Tranchida, canale unico, corso di laurea in Farmacia – sede di Messina (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Messina, 4º anno · 1º semestre · 10 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti; Evangelisti – Tecnologia e Impiego.

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Vedi anche: Prof. Peter Quinto Tranchida · Chimica degli Alimenti e Prodotti Dietetici a Messina (tutti i canali)