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De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 5 canali

«De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…» è adottato per C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti dai docenti Giuseppe Natrella e Giuseppe Celano (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari – Bari); per C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione dai docenti Barbara Barile e Giuseppe Celano (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari – Bari); per Microbiologia degli Alimenti Fermentati dal prof. Maria De Angelis (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari – Bari); per Microbiologia degli Alimenti Fermentati dal prof. Giuseppe Perri (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: De Felip G. Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli Alimenti. Tecniche Nuove, 2001 · De Felip, G. Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli Alimenti. Tecniche Nuove. 2001 · De Felip, G. Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli Alimenti. Milano: Tecniche Nuove (2001)

Titolo
Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti
Autori
a cura di Giordano De Felip
Editore
Tecniche nuove, 2001
ISBN
9788848112796

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti – Prof. Giuseppe Natrella, Prof. Giuseppe Celano Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Cabras – Analisi dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Moret – Il campione per l’analisi chimicaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cappelli – Principi di chimica degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Jay – Microbiologia degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Madigan – Biologia dei MicrorganismiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Microorganisms in Foods 6Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Campionamento e trattamento del campione per le analisi degli alimenti. • Metodi analitici per la determinazione della composizione centesimale degli alimenti: o determinazione dell’umidità e del peso secco; o determinazione del grasso; o determinazione delle proteine; o determinazione degli zuccheri; o determinazione delle fibre; o determinazione delle ceneri.

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C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione – Prof. Barbara Barile, Prof. Giuseppe Celano Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Jay – Microbiologia degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Paparella – ViscianoCerca su Amazon ›Da studiare: P. Igiene nei processi alimentari. Hoepli 2023Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Madigan – Biologia dei MicrorganismiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Classificazione delle malattie trasmesse dagli alimenti • Caratteri di virulenza e principali meccanismi d'azione di microrganismi patogeni • Distribuzione, prevalenza e adattamento ambientale dei principali microrganismi patogeni ed alteranti veicolati dagli alimenti • Metodi tradizionali ed innovativi per il controllo di microrganismi patogeni ed alteranti

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Microbiologia degli Alimenti Fermentati – Prof. Maria De Angelis Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Cocolin – Microbiologia alimentare applicataCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Madigan – Biologia dei MicrorganismiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Jay – Modern Food MicrobiologyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Ambrosiana – 978-88-08-18121-3Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…questo libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti dalle lezioni e materiale distribuito durante il corso

Argomenti del programma: 1. Caratteristiche biochimiche dei batteri lattici: metabolismo dei carboidrati, delle sostanze azotate, produzione di composti antimicrobici, produzione di esopolisaccaridi, adattamento ambientale. 2. Le filiere dello yogurt, dei formaggi, dei prodotti lievitati da forno, delle olive da tavola e di altri prodotti vegetali, degli insaccati. 3. Principi di probiotica microbica. 4.

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C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione – Prof. Barbara Barile, Prof. Giuseppe Celano Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Jay – Microbiologia degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Paparella – ViscianoCerca su Amazon ›Da studiare: P. Igiene nei processi alimentari. Hoepli 2023Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Madigan – Biologia dei MicrorganismiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Classificazione delle malattie trasmesse dagli alimenti • Caratteri di virulenza e principali meccanismi d'azione di microrganismi patogeni • Distribuzione, prevalenza e adattamento ambientale dei principali microrganismi patogeni ed alteranti veicolati dagli alimenti • Metodi tradizionali ed innovativi per il controllo di microrganismi patogeni ed alteranti

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Microbiologia degli Alimenti Fermentati – Prof. Giuseppe Perri Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina veterinaria · 6 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Microbiologia alimentare applicata, Casa Editrice Ambrosiana (2022)Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Jay – Modern Food MicrobiologyCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Ambrosiana – 978-88-08-18121-3Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Biotecnologie alimentari tradizionali e innovative. • Produzione e impiego di colture starter ed enzimi microbici. • Processi di fermentazione alimentare e loro controllo. • Batteri lattici: -caratteristiche citologiche e metaboliche; -metabolismo dei carboidrati e delle sostanze azotate; -produzione di composti antimicrobici e funzionali; -produzione di esopolisaccaridi; -adattamento agli ecosistemi alimentari.

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