Prof. Giuseppe Perri

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Medicina veterinaria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Giuseppe Perri

Microbiologia alimentare applicata, Casa Editrice Ambrosiana (2022) – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Jay – Modern Food Microbiology – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Ambrosiana – 978-88-08-18121-3 – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli… – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Giuseppe Perri

Microbiologia degli Alimenti Fermentati Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina veterinaria · 6 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi (5 libri tra cui scegliere)

Microbiologia alimentare applicata, Casa Editrice Ambrosiana (2022)Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Jay – Modern Food Microbiology Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Ambrosiana – 978-88-08-18121-3 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Biotecnologie alimentari tradizionali e innovative. • Produzione e impiego di colture starter ed enzimi microbici. • Processi di fermentazione alimentare e loro controllo. • Batteri lattici: -caratteristiche citologiche e metaboliche; -metabolismo dei carboidrati e delle sostanze azotate; -produzione di composti antimicrobici e funzionali; -produzione di esopolisaccaridi; -adattamento agli ecosistemi alimentari.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Perri per Microbiologia degli Alimenti Fermentati?

Microbiologia alimentare applicata, Casa Editrice Ambrosiana (2022); Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari; Jay – Modern Food Microbiology; Ambrosiana – 978-88-08-18121-3; De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…