Prof. Maria De Angelis

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Maria De Angelis

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Madigan – Biologia dei Microrganismi – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Jay – Modern Food Microbiology – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Ambrosiana – 978-88-08-18121-3 – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli… – Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Maria De Angelis

Microbiologia degli Alimenti Fermentati Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · Piano di studi percorso PVPC · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Microbiologia degli Alimenti Fermentati Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Madigan – Biologia dei Microrganismi Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Jay – Modern Food Microbiology Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Ambrosiana – 978-88-08-18121-3 Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni e materiale distribuito durante il corso

Argomenti del programma: 1. Caratteristiche biochimiche dei batteri lattici: metabolismo dei carboidrati, delle sostanze azotate, produzione di composti antimicrobici, produzione di esopolisaccaridi, adattamento ambientale. 2. Le filiere dello yogurt, dei formaggi, dei prodotti lievitati da forno, delle olive da tavola e di altri prodotti vegetali, degli insaccati. 3. Principi di probiotica microbica. 4.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Maria De Angelis per Microbiologia degli Alimenti Fermentati (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, canale unico)?

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari; Madigan – Biologia dei Microrganismi; Jay – Modern Food Microbiology; Ambrosiana – 978-88-08-18121-3; De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…