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Libri di Microbiologia degli Alimenti Fermentati – prof. Maria De Angelis

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Microbiologia degli Alimenti Fermentati 6 CFU

MAProf. Maria De Angelis Canale unico
Cocolin – Microbiologia alimentare applicataIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Madigan – Biologia dei MicrorganismiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Jay – Modern Food MicrobiologyIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Ambrosiana – 978-88-08-18121-3Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti dalle lezioni e materiale distribuito durante il corso

Argomenti del programma: 1. Caratteristiche biochimiche dei batteri lattici: metabolismo dei carboidrati, delle sostanze azotate, produzione di composti antimicrobici, produzione di esopolisaccaridi, adattamento ambientale. 2. Le filiere dello yogurt, dei formaggi, dei prodotti lievitati da forno, delle olive da tavola e di altri prodotti vegetali, degli insaccati. 3. Principi di probiotica microbica. 4.

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Testi d'esame di Microbiologia degli Alimenti Fermentati del prof. Maria De Angelis, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari; Madigan – Biologia dei Microrganismi; Jay – Modern Food Microbiology; Ambrosiana – 978-88-08-18121-3; De Felip – Recenti Sviluppi di Igiene e Microbiologia degli….

Vedi anche: Prof. Maria De Angelis · Microbiologia degli Alimenti Fermentati a Bari (tutti i canali)