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C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti – Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Giuseppe Natrella, Prof. Giuseppe Celano Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Campionamento e trattamento del campione per le analisi degli alimenti. • Metodi analitici per la determinazione della composizione centesimale degli alimenti: o determinazione dell’umidità e del peso secco; o determinazione del grasso; o determinazione delle proteine; o determinazione degli zuccheri; o determinazione delle fibre; o determinazione delle ceneri.

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