Prof. Giuseppe Celano

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Giuseppe Celano

Biologia dei microrganismi – C.I. Riqualificazione Ambientale (Scienze Agro-ambientali e Territoriali – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Ninth edition – C.I. Riqualificazione Ambientale (Scienze Agro-ambientali e Territoriali – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Dehò – Biologia dei microrganismi – C.I. Riqualificazione Ambientale (Scienze Agro-ambientali e Territoriali – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Editrice Ambrosiana, 2019 – C.I. Riqualificazione Ambientale (Scienze Agro-ambientali e Territoriali – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Laboratorio didattico di microbiologia a cura di: Ann – C.I. Riqualificazione Ambientale (Scienze Agro-ambientali e Territoriali – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Jay – Microbiologia degli alimenti – C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Paparella – Visciano – C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Madigan – Biologia dei Microrganismi – C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli… – C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari – C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cabras – Analisi dei prodotti alimentari – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Moret – Il campione per l’analisi chimica – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Jay – Microbiologia degli alimenti – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Paparella – Igiene nei processi alimentari – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Madigan – Biologia dei Microrganismi – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Microorganisms in Foods 6 – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli… – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari – C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
GENETICA E GENOMICA – C.I. Metodologie per la Qualita' degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
● GIGLIOTTI C., R. VERGA, 2007 Biotecnologie alimentari – C.I. Metodologie per la Qualita' degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Gobbetti – Microbiologia alimentare applicata – C.I. Metodologie per la Qualita' degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Ann Vaughan, P. Buzzini, F. Clementi, Editore CEA – C.I. Metodologie per la Qualita' degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)

Materie del prof. Giuseppe Celano

C.I. Riqualificazione Ambientale – con Prof. Giovanni Francesco Ricci, Prof. Giovanni Russo Canale unico

Corso di laurea: Scienze Agro-ambientali e Territoriali – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-69) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze Agro-ambientali e Territoriali – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Biologia dei microrganismi Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Ninth edition Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Dehò – Biologia dei microrganismi Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Editrice Ambrosiana, 2019 Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Laboratorio didattico di microbiologia a cura di: Ann Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Manuale “Linee guida e criteri per la progettazione delle opere di Ingegneria Naturalistica” Regione Puglia
Manuale di Ingegneria Naturalistica applicabile al settore idraulico – Regione Lazio
Manuale di Ingegneria Naturalistica applicabile ai settori delle strade, cave, discariche e coste sabbiose – Regione Lazio
Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.
C.R.P.A.-Centro Ricerche Produzioni Animali (1993) “Manuale per la gestione e l’utilizzazione agronomica dei reflui zootecnici”. Regione Emilia-Romagna.

Argomenti del programma: Ingegneria Naturalistica Introduzione all’Ingegneria Naturalistica (I.N.): • Definizione, nascita ed evoluzione (anche normativa) della disciplina; • Qualità delle opere di I.N., punti di forza/debolezza e funzioni; • Introduzione ai contesti territoriali di riferimento (es.

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C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione – con Prof. Barbara Barile Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Jay – Microbiologia degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Paparella – Visciano Cerca su Amazon ›Da studiare: P. Igiene nei processi alimentari. Hoepli 2023Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Madigan – Biologia dei Microrganismi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Classificazione delle malattie trasmesse dagli alimenti • Caratteri di virulenza e principali meccanismi d'azione di microrganismi patogeni • Distribuzione, prevalenza e adattamento ambientale dei principali microrganismi patogeni ed alteranti veicolati dagli alimenti • Metodi tradizionali ed innovativi per il controllo di microrganismi patogeni ed alteranti

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C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti – con Prof. Giuseppe Natrella Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Il docente indica 9 testi · da studiare tutti

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Moret – Il campione per l’analisi chimica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Jay – Microbiologia degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Paparella – Igiene nei processi alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Madigan – Biologia dei Microrganismi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Microorganisms in Foods 6 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Campionamento e trattamento del campione per le analisi degli alimenti. • Metodi analitici per la determinazione della composizione centesimale degli alimenti: o determinazione dell’umidità e del peso secco; o determinazione del grasso; o determinazione delle proteine; o determinazione degli zuccheri; o determinazione delle fibre; o determinazione delle ceneri.

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C.I. Metodologie per la Qualita' degli Alimenti – con Prof. Ilaria Marcotuli Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

GENETICA E GENOMICA Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

● GIGLIOTTI C., R. VERGA, 2007 Biotecnologie alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Gobbetti – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

● Laboratorio didattico di microbiologia a cura di

Ann Vaughan, P. Buzzini, F. Clementi, Editore CEA Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Genomica vegetale. Organizzazione e struttura del genoma nelle piante. Sequenze uniche e sequenze ripetute. Famiglie multigeniche. Elementi trasponibili. Mappe genetiche. Mappe fisiche. L’assegnazione di loci a specifici cromosomi. Localizzazione di geni e marcatori molecolari su mappe genetiche. Mappe cromosomiche ad alta risoluzione. Ibridazione in situ. Mappatura fisica dei genomi.

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C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione – con Prof. Barbara Barile Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Jay – Microbiologia degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Paparella – Visciano Cerca su Amazon ›Da studiare: P. Igiene nei processi alimentari. Hoepli 2023Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Madigan – Biologia dei Microrganismi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Celano per C.I. Riqualificazione Ambientale?

Biologia dei microrganismi; Ninth edition; Dehò – Biologia dei microrganismi; Editrice Ambrosiana, 2019; Laboratorio didattico di microbiologia a cura di: Ann

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Celano per C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, canale unico)?

Jay – Microbiologia degli alimenti; Paparella – Visciano; Madigan – Biologia dei Microrganismi; De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…; Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Celano per C.I. Qualità e Salubrità degli Alimenti?

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Moret – Il campione per l’analisi chimica; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Jay – Microbiologia degli alimenti; Paparella – Igiene nei processi alimentari; Madigan – Biologia dei Microrganismi; Microorganisms in Foods 6; De Felip – Recenti sviluppi di Igiene e Microbiologia degli…; Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Celano per C.I. Metodologie per la Qualita' degli Alimenti?

GENETICA E GENOMICA; ● GIGLIOTTI C., R. VERGA, 2007 Biotecnologie alimentari; Gobbetti – Microbiologia alimentare applicata; Ann Vaughan, P. Buzzini, F. Clementi, Editore CEA

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Celano per C.I. Salubrita' Alimentare e Elementi di Fisiologia e Nutrizione (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, canale unico)?