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Chimica degli Alimenti – Federico II

Università degli Studi di Napoli Federico II · Dipartimento di Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Chiara Nitride Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Federico II · Dipartimento di Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari · 1º anno · 1º semestre ›

Cappelli – Vannucchi VCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Cabras – Chimica degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito dal docente.
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Prof. Antonello Santini Canale unico

Corso di laurea: Scienze Nutraceutiche · Laurea triennale (L-29) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Federico II · Dipartimento di Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Nutraceutiche · 3º anno · 1º semestre ›

Testi di riferimento.

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, trasformazione, normativaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Cabras – Analisi dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Cabras, P., Martelli. A.Chimica degli Alimenti. Ed. PiccinCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Cappelli – Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
H.D. Belitz, W. Grosh, P. Shieberle. Food Chemistry.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Coultate T.P. La Chimica degli Alimenti. Ed. Zanichelli.
  • Strumenti a supporto della didattica: materiale eventualmente disponibile sul sito web del docente (e.g. slides, testi, altri materiali utili).
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Prof. Irene Dini Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) · Laurea triennale (L/SNT3) · 2º anno · 1º semestre · 2 CFU

Federico II · Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia · 2 CFU · apri nel catalogo · Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) · 2º anno · 1º semestre ›

Guida medica agli integratori alimentari Michael T MurrayCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
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Chimica degli Alimenti negli altri atenei

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