Chimica degli Alimenti – Roma Tre

Università degli Studi Roma Tre · Scienze · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Valentina Noemi Madia, Prof. Elita Montanari Canale unico

Il docente consiglia di frequentare

Corso di laurea: Farmacia · Ciclo unico (LM-13) · 4º anno · 2º semestre · 6 CFU · a scelta (Percorso Farmacia territoriale 4° anno (18 CFU obbligatori a scelta tra))

Roma Tre · Scienze · 6 CFU · apri nel catalogo · Farmacia · 4º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Mannina – La chimica e gli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: PARTE GENERALE 1) Introduzione alla Chimica degli alimenti: Alimenti e nutrienti. Nutrienti essenziali. Classificazioni dei nutrienti. Equilibrio alimentare. Calcolo del fabbisogno calorico. Educazione alimentare. Fabbisogno energetico e fabbisogno calorico. Indice di massa corporea. Metabolismo basale. Principi di alternanza degli alimenti. La dieta mediterranea.

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