Libri UniversitariLibri di Chimica degli Alimenti – prof. Antonello Santini
Scienze Nutraceutiche · Università degli Studi di Napoli Federico II · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico
Libri del canale
Chimica degli Alimenti 6 CFU
Il docente indica 5 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Coultate T.P. La Chimica degli Alimenti. Ed. Zanichelli.
- Strumenti a supporto della didattica: materiale eventualmente disponibile sul sito web del docente (e.g. slides, testi, altri materiali utili).
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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti del prof. Antonello Santini, canale unico, corso di laurea in Scienze Nutraceutiche (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Napoli Federico II, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, trasformazione, normativa; Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Cabras, P., Martelli. A.Chimica degli Alimenti. Ed. Piccin; Cappelli – Chimica degli Alimenti; H.D. Belitz, W. Grosh, P. Shieberle. Food Chemistry..