Prof. Antonello Santini

Università degli Studi di Napoli Federico II · Dipartimento di Farmacia · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Antonello Santini

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, trasformazione, normativa – Chimica degli Alimenti (Scienze Nutraceutiche, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cabras – Analisi dei prodotti alimentari – Chimica degli Alimenti (Scienze Nutraceutiche, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cabras, P., Martelli. A.Chimica degli Alimenti. Ed. Piccin – Chimica degli Alimenti (Scienze Nutraceutiche, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cappelli – Chimica degli Alimenti – Chimica degli Alimenti (Scienze Nutraceutiche, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
H.D. Belitz, W. Grosh, P. Shieberle. Food Chemistry. – Chimica degli Alimenti (Scienze Nutraceutiche, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Antonello Santini

Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Nutraceutiche · Laurea triennale (L-29) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Federico II · Dipartimento di Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Nutraceutiche · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Testi di riferimento.

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, trasformazione, normativa Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Cabras, P., Martelli. A.Chimica degli Alimenti. Ed. Piccin Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Cappelli – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

H.D. Belitz, W. Grosh, P. Shieberle. Food Chemistry.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Coultate T.P. La Chimica degli Alimenti. Ed. Zanichelli.
Strumenti a supporto della didattica: materiale eventualmente disponibile sul sito web del docente (e.g. slides, testi, altri materiali utili).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Antonello Santini per Chimica degli Alimenti?

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, trasformazione, normativa; Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Cabras, P., Martelli. A.Chimica degli Alimenti. Ed. Piccin; Cappelli – Chimica degli Alimenti; H.D. Belitz, W. Grosh, P. Shieberle. Food Chemistry.