Chimica degli Alimenti – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Chiara Maria Di Lorenzo Canale unico

Corso di laurea: Tossicologia per la sicurezza umana e ambientale - TopS · Laurea triennale (L-29) · 3º anno · annuale · 10 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · 10 CFU · apri nel catalogo · Tossicologia per la sicurezza umana e ambientale - TopS · 3º anno ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Per eventuale integrazione, vengono consigliati i seguenti testi

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Gli studenti possono accedere al sito Ariel in cui sono disponibili le slides di tutte le lezioni oltre ad alcuni documenti di approfondimento.

Argomenti del programma: Modulo 1 - Lezioni frontali A. PRINCIPI GENERALI DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI - Introduzione - Concetto di energia - I fabbisogni nutrizionali - La prevenzione delle patologie tramite una dieta adeguata Carboidrati - Aspetti chimici, nutrizionali e tossicologici Lipidi - Aspetti chimici, nutrizionali e tossicologici Proteine - Aspetti chimici, nutrizionali e tossicologici - Valore nutrizionale delle proteine…

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