Corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (LM-70)

Università degli Studi di Napoli Federico II · Dipartimento di Agraria · Laurea magistrale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Chimica degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Chiara Nitride · 2 libri: Cappelli – Vannucchi V; Cabras – Chimica degli alimenti
• Metodologie Strumentali per il Controllo dei Processi Alimentari · 9 CFU · Prof. Pasquale Ferranti · 1 libro: 1 Food Chemistry - Fennema, M. Dekker Ed;
• Operazioni Unitarie dell'Industria Alimentare · 9 CFU · Prof. Silvana Cavella · 3 libri: Singh – Principi di Tecnologia Alimentare; Toledo – Fondamentals of food process engineering; Ibarz – Unit operations in food engineering

2º semestre

• Ingegneria e Funzionalità delle Macchine e Impianti per le Industrie Alimentari · 9 CFU · Prof. Fabrizio Sarghini · testi non ancora pubblicati
• Marketing & Consumer Science · 9 CFU · Prof. Francesco Caracciolo Di Torchiarolo · 1 libro: Philip Kotler – Quindicesima
• Tecnologie del Condizionamento dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Elena Torrieri · 3 libri: Materiali – Tecnologie e qualità degli alimenti; Dong – Luciano Piergiovanni; Gordon – Taylor & Francis Group

2º anno

1º semestre

• Innovazione e Management dell'Impresa Agro-Alimentare · 6 CFU · Prof. Massimiliano Borrello · 2 libri: Melissa – Francesco Izzo; Caroli – Economia e gestione sostenibile delle imprese
• Processi e Gestione delle Produzioni Alimentari · 12 CFU · Prof. Raffaele Romano · testi non ancora pubblicati
• Progettazione di Nuovi Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Nicoletta Antonella Miele · 8 libri: Fuller ed – New Food Product Development; Gacula – Design and Analysis of Sensory Optimization; Emulsions, foams, suspensions and aerosol…
• Tecnologie Enzimatiche per la Produzione di Alimenti · 6 CFU · Prof. Prospero Di Pierro · 1 libro: Enzyme in Food Processing (Third edition) Edited by:
• Tecnologie Microbiche in Campo Alimentare · 9 CFU · Prof. Gianluigi Mauriello · testi non ancora pubblicati

Note sul piano di studi

• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.