Libri UniversitariLibri di Progettazione di Nuovi Prodotti Alimentari – prof. Nicoletta Antonella Miele
Scienze e Tecnologie Alimentari · Università degli Studi di Napoli Federico II · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico
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Progettazione di Nuovi Prodotti Alimentari 6 CFU
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Testi d'esame di Progettazione di Nuovi Prodotti Alimentari del prof. Nicoletta Antonella Miele, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Napoli Federico II, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Fuller ed – New Food Product Development; Gacula – Design and Analysis of Sensory Optimization; Emulsions, foams, suspensions and aerosol; Prakash – Engineering plant based food systems; Hernández-Álvarez – Green Protein Processing Technologies from Plants; Piano marketing dei nuovi prodotti, Pratesi & Mattia,; Functionality of Proteins in Food, Zayas, Springer, 1997; Food emulsions, Mc Clements, CRC Press, 2005.