Libri UniversitariFuller ed – New Food Product Development
Libro adottato a Federico II, a.a. 2026/2027 · 1 canale
«Fuller ed – New Food Product Development» è adottato per Progettazione di Nuovi Prodotti Alimentari dal prof. Nicoletta Antonella Miele (Scienze e Tecnologie Alimentari – Federico II).
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Come lo indica il docente: 1-3-4-5-10 da "New Food Product Development", G. W. Fuller ed., CRC Press, 2011
Chi lo adotta
- Progettazione di Nuovi Prodotti Alimentari – Prof. Nicoletta Antonella Miele (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU
Programma e testi di ogni canale
Progettazione di Nuovi Prodotti Alimentari – Prof. Nicoletta Antonella Miele Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU
Il docente indica 8 testi · da studiare tutti
Fuller ed – New Food Product Developmentquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Gacula – Design and Analysis of Sensory OptimizationCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Emulsions, foams, suspensions and aerosolCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Prakash – Engineering plant based food systemsCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Hernández-Álvarez – Green Protein Processing Technologies from PlantsCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Piano marketing dei nuovi prodotti, Pratesi & Mattia,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Functionality of Proteins in Food, Zayas, Springer, 1997Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Food emulsions, Mc Clements, CRC Press, 2005Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Slide del docente e articoli scientifici presenti su Scopus e ISI Web of Science di supporto allo sviluppo dell'elaborato progettuale
- Capitoli di libri da consultare
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Si studia insieme a
- Gacula – Design and Analysis of Sensory Optimization
- Emulsions, foams, suspensions and aerosol
- Prakash – Engineering plant based food systems
- Hernández-Álvarez – Green Protein Processing Technologies from Plants
- Piano marketing dei nuovi prodotti, Pratesi & Mattia,
- Functionality of Proteins in Food, Zayas, Springer, 1997