Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design (LM-70)

Università Campus Bio-Medico di Roma · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027

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1º anno

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Analisi delle Formulazioni Alimentari · 10 CFU · Prof. Laura Dugo · 4 libri: Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceutici; Skoog DA – Crouch Fondamenti di Chimica Analitica…
• Biotecnologie Vegetali per Gli Alimenti · 6 CFU · Prof. Vittoria Locato · 1 libro: Slater, Nigel, Fowler - Plant Biotechnology - OXFORD
• Diritto Alimentare · 6 CFU · Prof. Francesco Bruno · 1 libro: Francesco Bruno – Il diritto alimentare
• Genetica e Miglioramento Genetico per la Sostenibilità Alimentare · 6 CFU · Prof. Eugenio Benvenuto · 1 libro: Peter – Russel Genetica un approccio molecolare
• Inglese Tecnico-Scientifico · 3 CFU · Prof. Roberta Aronica · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia e Biotecnologie Microbiche in Campo Alimentare · 6 CFU · Prof. Gianfranco Pannella · 2 libri: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Vaughan – Laboratorio didattico di microbiologia
• Operazioni Unitarie e Bio-Processi per le Tecnologie Alimentari · 6 CFU · Prof. Marcello De Falco · 1 libro: Bittanti – Introduzione all’Automatica
• Tecnologie Alimentari · 12 CFU · Prof. Elisa De Arcangelis · 7 libri: Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…; Salvadori Del Prato O; Cabras – Chimica degli alimenti…

2º anno

1º semestre

• Economia e Marketing dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Federica Demaria · testi non ancora pubblicati
• Food Design · 6 CFU · Prof. Stefania Ruggeri · 2 libri: Design – A acura di Stefania Ruggeri; Cos’è il food design
• Sensori e Intelligenza Artificiale Nell'Industria Alimentare · 10 CFU · Prof. Marco Santonico · testi non ancora pubblicati
• Sostenibilità e Sistemi di Certificazione per le Produzioni Alimentari · 6 CFU · Prof. Marta Bertolaso · 3 libri: Bertolaso – Umanesimo tecnologico; Bertolaso – Marinucci A; Bertolaso – Kovacic Z

Note sul piano di studi

• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.

Esami facoltativi e a scelta

• Diritto della Sostenibilità delle Imprese Alimentari · 4 CFU · Prof. Ginevra Brutto · 1 libro: Francesco Bruno – Il diritto alimentare
• Elementi di Microbiologia Predittiva e Tecniche Microbiologiche · 4 CFU · Prof. Gianfranco Pannella · 1 libro: Gardini – Manuale di microbiologia predittiva
• Ispezione degli Alimenti e Analisi dei Rischi · 4 CFU · Prof. Agostino Macrì · 6 libri: Agostino Macrì – - Come gestire gli alimenti congelati e…; Agostino Macrì – - Come gestire i salumi in sicurezza; Agostino Macrì – - Come gestire il pesce in sicurezza…
• Laboratorio di Scienze degli Alimenti · 4 CFU · Prof. Alessandra Boccaccini · testi non ancora pubblicati
• Metodi Avanzati di Analisi degli Alimenti · 4 CFU · Prof. Chiara Fanali · testi non ancora pubblicati
• Moca: Materiali a Contatto con Gli Alimenti · 4 CFU · Prof. Marcella Trombetta · testi non ancora pubblicati
• Sofisticazione e Frodi in Campo Alimentare · 4 CFU · Prof. Marcella Trombetta · testi non ancora pubblicati
• Tecnologie e Bioprocessi per L'Industria Alimentare · 4 CFU · Prof. Luigi Nataloni · testi non ancora pubblicati