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Prof. Gianfranco Pannella

Università Campus Bio-Medico di Roma · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Microbiologia e Biotecnologie Microbiche in Campo Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 6 CFU · apri nel catalogo

Testi consigliati

Cocolin – Microbiologia alimentare applicataVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
Vaughan – Laboratorio didattico di microbiologiaVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
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  • Sarà fornito il materiale didattico che sarà utilizzato durante le lezioni (articoli scientifici, review e presentazioni in power point delle lezioni).

Argomenti del programma: PARTE I - Introduzione ai microrganismi associati agli alimenti (14 ore) • I microrganismi associati agli alimenti • Ruolo dei microrganismi nella trasformazione e conservazione degli alimenti, e impatto sulla salute umana • Ecologia microbica negli alimenti: fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza microbica • Biofilm microbici: caratteristiche, dinamiche e strategie di intervento • Quorum sensing e…

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Elementi di Microbiologia Predittiva e Tecniche Microbiologiche Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 4 CFU · apri nel catalogo

Gardini – Manuale di microbiologia predittivaVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito a lezione

Argomenti del programma: Il Corso ha come contenuto lo studio delle tecniche microbiologiche e dei principali modelli di microbiologia predittiva e del loro campo di applicazione. Nello specifico saranno trattati i seguenti argomenti: - principi di modellazione; - modelli primari: cinetiche di crescita e di inattivazione dei microrganismi; - modelli secondari per lo sviluppo microbico; - Modelli terziari, software e database per la…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Gianfranco Pannella per Microbiologia e Biotecnologie Microbiche in Campo Alimentare?

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Vaughan – Laboratorio didattico di microbiologia

Quali libri consiglia il prof. Gianfranco Pannella per Elementi di Microbiologia Predittiva e Tecniche Microbiologiche?

Gardini – Manuale di microbiologia predittiva