Microbiologia e Biotecnologie Microbiche in Campo Alimentare

Università Campus Bio-Medico di Roma · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Gianfranco Pannella Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Sarà fornito il materiale didattico che sarà utilizzato durante le lezioni (articoli scientifici, review e presentazioni in power point delle lezioni).

Argomenti del programma: PARTE I - Introduzione ai microrganismi associati agli alimenti (14 ore) • I microrganismi associati agli alimenti • Ruolo dei microrganismi nella trasformazione e conservazione degli alimenti, e impatto sulla salute umana • Ecologia microbica negli alimenti: fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza microbica • Biofilm microbici: caratteristiche, dinamiche e strategie di intervento • Quorum sensing e…

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