Prof. Chiara Fanali

Università Campus Bio-Medico di Roma · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Chiara Fanali

Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceutici – Chimica Analitica e degli Alimenti (Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute, 1º anno · annuale · 10 CFU)
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti – Chimica Analitica e degli Alimenti (Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute, 1º anno · annuale · 10 CFU)
Cabras – Chimica degli alimenti – Chimica Analitica e degli Alimenti (Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute, 1º anno · annuale · 10 CFU)
Evangelisti – Prodotti dietetici – Chimica Analitica e degli Alimenti (Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute, 1º anno · annuale · 10 CFU)
Skoog DA – Crouch Fondamenti di Chimica Analitica – Chimica Analitica e degli Alimenti (Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute, 1º anno · annuale · 10 CFU)
Chimica analitica quantitativa – Chimica Analitica e degli Alimenti (Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute, 1º anno · annuale · 10 CFU)

Materie del prof. Chiara Fanali

Chimica Analitica e degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · annuale · 10 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 10 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceutici Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Cabras – Chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Evangelisti – Prodotti dietetici Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Skoog DA – Crouch Fondamenti di Chimica Analitica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Chimica analitica quantitativa Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo di Chimica degli Alimenti e dei prodotti dietetici (Prof.ssa Laura Dugo) Introduzione al corso: revisione delle principali strutture chimiche dei nutrienti. Alimenti di origine animale: Classificazione degli alimenti di origine animale e caratteristiche generali. Carne: Generalità. Struttura del muscolo e composizione chimica. Trasformazione del muscolo in carne. Conservazione della carne.

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Fondamenti di Chimica Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana · Laurea triennale (L-13) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 8 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte teorica Introduzione: il metodo scientifico, metodi di misura, unità di misura, notazione scientifica, densità, temperatura, materia ed energia, trasformazioni fisiche e chimiche. Struttura dell’atomo: configurazione elettronica dell’atomo. Forma ed energia degli orbitali atomici. Sistema periodico degli elementi. Periodicità delle proprietà chimiche. Il legame chimico: Legame ionico. Legame covalente.

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Metodi Avanzati di Analisi degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 4 CFU · apri nel catalogo

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Skoog DA – Crouch Fondamenti di Chimica Analitica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Chiara Fanali per Chimica Analitica e degli Alimenti?

Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceutici; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Cabras – Chimica degli alimenti; Evangelisti – Prodotti dietetici; Skoog DA – Crouch Fondamenti di Chimica Analitica; Chimica analitica quantitativa