Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute (LM-6)

Università Campus Bio-Medico di Roma · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027

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1º anno

Curriculum: Alimentazione nel Mondo

1º semestre

• Biochimica e Biotecnologie Vegetali per la Sicurezza Alimentare · 7 CFU · Prof. Vittoria Locato · 2 libri: Slater, Nigel, Fowler - Plant Biotechnology - OXFORD; Sonnino – Coltivare la qualità per il gusto, per…
• Diritto Alimentare - Law in Developing Countries · 5 CFU · Prof. Francesco Bruno · testi non ancora pubblicati
• Neurofisiologia Applicata All'Alimentazione · 5 CFU · Prof. Paraskevi Krashia · 1 libro: Principi di neurofisiologia, Kandel, V edizione

2º semestre

• Farmacologia · 5 CFU · Prof. Pierantonio Menna · 3 libri: Katzung – Farmacologia generale e clinica; LE BASI DELLA FARMACOLOGIA; Rossi – Principi di base e applicazioni terapeutiche
• Nutrizione e Stato di Salute · 13 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · testi non ancora pubblicati
• Ristorazione Collettiva, Gestione della Qualità e Analisi Sensoriali degli Alimenti · 5 CFU · Prof. Giovanna Iafelice · 1 libro: Pagliarini – Valutazione sensoriale, aspetti teorici, pratici e metodologici

Annuale

• Chimica Analitica e degli Alimenti · 10 CFU · Prof. Chiara Fanali · 6 libri: Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceutici; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Cabras – Chimica degli alimenti…
• Genomica e Microbiologia Applicata alla Nutrizione · 10 CFU · Prof. Marta Giovanetti · 5 libri: MT Madigan – Biologia dei Microrganismi; Deho – Biologia dei Microrganismi; Wessner DR – Microbiologia…

Curriculum: Nutrizione Umana

1º semestre

• Biochimica e Biotecnologie Vegetali Applicate Agli Alimenti · 7 CFU · Prof. Vittoria Locato, Prof. Laura De Gara, Prof. Sara Cimini · 1 libro: Slater, Nigel, Fowler - Plant Biotechnology - OXFORD
• Diritto Alimentare · 5 CFU · Prof. Francesco Bruno · 1 libro: Francesco Bruno – Il diritto alimentare
• Neurofisiologia Applicata All'Alimentazione · 5 CFU · Prof. Paraskevi Krashia · 1 libro: Principi di neurofisiologia, Kandel, V edizione

2º semestre

• Farmacologia · 5 CFU · Prof. Pierantonio Menna · 3 libri: Katzung – Farmacologia generale e clinica; LE BASI DELLA FARMACOLOGIA; Rossi – Principi di base e applicazioni terapeutiche
• Nutrizione e Stato di Salute · 13 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · testi non ancora pubblicati
• Ristorazione Collettiva, Gestione della Qualità e Analisi Sensoriali degli Alimenti · 5 CFU · Prof. Giovanna Iafelice · 1 libro: Pagliarini – Valutazione sensoriale, aspetti teorici, pratici e metodologici

Annuale

• Chimica Analitica e degli Alimenti · 10 CFU · Prof. Chiara Fanali · 6 libri: Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceutici; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Cabras – Chimica degli alimenti…
• Genomica e Microbiologia Applicata alla Nutrizione · 10 CFU · Prof. Marta Giovanetti · 5 libri: MT Madigan – Biologia dei Microrganismi; Deho – Biologia dei Microrganismi; Wessner DR – Microbiologia…

2º anno

Curriculum: PDSA Nutrizione Umana

1º semestre

• Disturbi del Comportamento Alimentare · 7 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · 12 libri: Dalla Ragione – Le mani in pasta; Dalla Ragione – Cuori Invisibili; Dalla Ragione – Prigionieri del cibo…
• Inglese Tecnico Scientifico · 3 CFU · Prof. Roberta Aronica · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione Clinica · 14 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · 1 libro: Unigastro – Malattie dell’Apparato Digerente
• Nutrizione in Pediatria, Comunicazione ed Educazione Alimentare · 6 CFU · Prof. Pietro Ferrara · 2 libri: Leifer – Gli strumenti per il Design Thinking; De Bono – Il Pensiero Laterale

Curriculum: PDSB Alimentazione nel Mondo

1º semestre

• Disturbi del Comportamento Alimentare · 7 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · 12 libri: Dalla Ragione – Le mani in pasta; Dalla Ragione – Cuori Invisibili; Dalla Ragione – Prigionieri del cibo…
• Inglese Tecnico Scientifico · 3 CFU · Prof. Roberta Aronica · testi non ancora pubblicati
• Nutrition in Developing Countries · 10 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione Clinica · 14 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · 1 libro: Unigastro – Malattie dell’Apparato Digerente
• Nutrizione in Pediatria, Comunicazione ed Educazione Alimentare · 6 CFU · Prof. Pietro Ferrara · 2 libri: Leifer – Gli strumenti per il Design Thinking; De Bono – Il Pensiero Laterale

Note sul piano di studi

• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum PDSA Nutrizione Umana del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum PDSB Alimentazione nel Mondo del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.

Esami facoltativi e a scelta

• Barriera Intestinale, Alimentazione e Prevenzione delle Patologie Gastrointestinali · 2 CFU · Prof. Annamaria Altomare · testi non ancora pubblicati
• Elementi di Counseling Nutrizionale · 3 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · 4 libri: Rogers – La terapia centrata sul cliente; Miller – Il colloquio motivazionale; Zucconi – La promozione della salute…
• Il Ruolo Dell’Alimentazione Nell’Evoluzione Umana · 2 CFU · Prof. Federica Spani · 9 libri: Leach – Human evolution, nutritional ecology and prebiotics in…; Leonard – Nutritional requirements and human evolution; Mann – Dietary lean red meat and human evolution…
• Laboratorio di Scienze degli Alimenti · 4 CFU · Prof. Alessandra Boccaccini · testi non ancora pubblicati
• Malnutrition · 2 CFU · Prof. Manon Khazrai Yeganeh · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione Nelle Malattie Cardiovascolari · 1 CFU · Prof. Francesco Grigioni · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione e Sport · 3 CFU · Prof. Raffaella Spada · 2 libri: Exercise – 377- 390; Kreider – ISSN exercise & sport nutrition review
• Nutrizione in Oncologia · 2 CFU · Prof. Marco Russano · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione, Infiammazione e Autoimmunità · 2 CFU · Prof. Luca Navarini · 4 libri: Victor – Preedy; Nutrition and Immunity- Maryam Mahmoudi, Nima Rezaei, 2019; Eric Gershwin – Keen…
• Sindrome Metabolica ed Endocrinologia dell'Obesità · 1 CFU · Prof. Silvia Manfrini · testi non ancora pubblicati
• Transizione-Università Lavoro: Opportunità e Cultura Previdenziale · 1 CFU · Prof. Serena Capurso · testi non ancora pubblicati